Kniha Morská kuchárka

Rozsah morských rýb a živočíchov v súčasnosti ďaleko prevyšuje sladkovodné ryby. Existujú tri hlavné dôvody, prečo je to tak. Prvým je, že v mori žije mnohonásobne viac druhov rýb ako v sladkej vode. Druhým dôvodom je rozdiel vo fungovaní trhového hospodárstva u nás a v zahraničí. Podniky v zahraničí využívajú skúsenosti získané počas mnohých rokov pôsobenia v trhovom hospodárstve, kde obchodník a výrobca robia všetko pre to, aby výrobok predali. Naopak, naši moderní postsocialistickí manažéri v oblasti chovu a produkcie sladkovodných rýb sa málo zaujímajú o to, ako vyzerá ponuka sladkovodných rýb v tejto krajine. Tieto ryby sa ponúkajú len sezónne, v súčasnosti skôr ako prostriedok na likvidáciu prebytočných rýb. Chýba nám stály prísun kvalitných čerstvých spracovaných rýb a cielená podpora spotreby rybieho mäsa z našej produkcie. Preto je náš trh s rybami zaplavený dovážanými mrazenými rybami, väčšinou z mora. Ale buďme radi aspoň za to. Táto kuchárska kniha vám ponúka prehľad nášho sortimentu morských plodov, rady o nákupe, spracovaní, grilovaní... ale hlavne množstvo receptov na makrely, tuniaky, slede, tresky, morské ostrieže, úhora, morské ryby, pleskáče, parmice, raje, sépie, krevety, mušle a mnoho ďalších exotických živočíchov.